San Marzano to jedna z najbardziej cenionych odmian pomidorów na świecie. Znane z intensywnego smaku i gęstego miąższu, pomidory te są idealne do sosów, zup oraz jako dodatek do różnych potraw kuchni włoskiej. Oto kompletny przewodnik po hodowli pomidorów San Marzano.

1. Wybór Miejsca i Przygotowanie Gleby

San Marzano najlepiej rosną w ciepłych, słonecznych miejscach, gdzie mają dostęp do co najmniej 6-8 godzin światła dziennego. Gleba powinna być żyzna, dobrze przepuszczalna i lekko kwaśna (pH 6.0-6.8).

• Przygotowanie gleby: Przed sadzeniem warto wzbogacić glebę kompostem lub dobrze rozłożonym obornikiem, aby dostarczyć roślinom niezbędnych składników odżywczych.
• Drenaż: Pomidory nie tolerują stojącej wody, dlatego ważne jest, aby gleba była dobrze zdrenowana.

2. Siew i Rozsada

Pomidory San Marzano można uprawiać z nasion lub sadzonek. Najlepiej zacząć od siewu w pomieszczeniach, na około 6-8 tygodni przed ostatnim spodziewanym przymrozkiem.

• Siew nasion: Wysiewamy nasiona do doniczek wypełnionych lekką ziemią do wysiewu. Utrzymujemy wilgotność gleby i zapewniamy ciepło (temperatura około 21-24°C).
• Rozsada: Gdy siewki mają 2-3 pary liści, należy je przepikować do większych doniczek, aby zapewnić im więcej miejsca do wzrostu.

3. Sadzenie w Ogrodzie

Po ostatnich przymrozkach, gdy gleba jest już ciepła, sadzimy rozsady na stałe miejsce.

• Odstępy: Sadzimy rośliny w odstępach 45-60 cm, z rzędami oddalonymi o około 90-120 cm.
• Podparcie: San Marzano to rośliny o dość silnym wzroście, dlatego warto zapewnić im podpory, np. paliki lub klatki, aby uniknąć kontaktu owoców z ziemią i zapobiec chorobom.

4. Pielęgnacja

Pomidory San Marzano wymagają regularnej pielęgnacji, aby zapewnić im zdrowy wzrost i obfite plony.

• Podlewanie: Regularne podlewanie jest kluczowe, zwłaszcza w okresach suszy. Staramy się podlewać rośliny u podstawy, aby nie moczyć liści.
• Nawożenie: Stosujemy nawozy bogate w potas i fosfor, które wspierają kwitnienie i zawiązywanie owoców. Unikamy nadmiernego stosowania azotu, który promuje wzrost liści kosztem owoców.
• Przycinanie: Usuwamy boczne pędy (tzw. wilki), aby skoncentrować energię rośliny na produkcji owoców. Regularne usuwanie dolnych liści poprawia cyrkulację powietrza i redukuje ryzyko chorób.

5. Ochrona przed Chorobami i Szkodnikami

San Marzano mogą być podatne na różne choroby, takie jak zaraza ziemniaczana czy mączniak rzekomy. Warto stosować odpowiednie środki ochrony roślin i monitorować stan zdrowia roślin.

• Ochrona chemiczna: Stosujemy fungicydy zgodnie z zaleceniami producenta.
• Naturalne metody: Wykorzystujemy rośliny towarzyszące (np. aksamitki) do odstraszania szkodników oraz regularnie kontrolujemy rośliny pod kątem oznak chorób.

6. Zbiory i Przechowywanie

Pomidory San Marzano dojrzewają zazwyczaj po około 70-90 dniach od przesadzenia. Zbieramy je, gdy są w pełni dojrzałe, mają intensywny czerwony kolor i są lekko miękkie w dotyku.

• Zbiory: Ostrożnie odcinamy lub skręcamy owoce, aby nie uszkodzić rośliny.
• Przechowywanie: Pomidory najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Można je również przetworzyć na różne sposoby, takie jak suszenie, konserwowanie w oleju czy przygotowywanie sosów.

Podsumowanie

Hodowanie pomidorów San Marzano może być nie tylko satysfakcjonującym doświadczeniem, ale także sposobem na uzyskanie pysznych, domowych pomidorów o wyjątkowym smaku. Kluczowe jest zapewnienie odpowiednich warunków uprawy, regularna pielęgnacja oraz ochrona przed chorobami. Dzięki temu możemy cieszyć się obfitymi plonami i wykorzystać je w kuchni na wiele sposobów.